A globalização da má alimentação e a falta de saúde: desenvolvimento sustentável ou lucros sustentáveis?


A proporção de mortes por câncer em todo o mundo aumentou de 12% em 1990 para 15% em 2013. Globalmente, o câncer já é a segunda principal causa de morte após doenças cardiovasculares.

Na Índia, dados do governo indicam que o câncer mostrou um aumento de 5% na prevalência entre 2012 e 2014, com o número de novos casos dobrando entre 1990 e 2013. A incidência de câncer para alguns órgãos importantes na Índia é a mais alta do mundo. Os relatórios também chamaram a atenção para o aumento das taxas de câncer de mama em áreas urbanas e, em 2009, houve um aumento relatado nas taxas de câncer no cinturão têxtil de Tamil Nadu, possivelmente devido à água quimicamente contaminada.

O aumento na prevalência de diabetes também é preocupante. Até 2030, o número de pacientes com diabetes na Índia deve subir para 101 milhões (estimativa da Organização Mundial da Saúde). O número dobrou para 63 milhões em 2013, de 32 milhões em 2000. Quase 8,2% da população masculina adulta na Índia sofre de diabetes. O número é de 6,8% para as mulheres.

Na Índia, quase 76.000 homens e 52.000 mulheres na faixa etária de 30 a 69 anos morreram devido ao diabetes em 2015, de acordo com a OMS. A organização relata que o Sudeste Asiático tem uma população diabética de cerca de 47 milhões, que deverá atingir 119 milhões até 2030.

Um novo estudo no The Lancet descobriu que a Índia e a China continuam a ter o maior número de pessoas abaixo do peso no mundo; no entanto, ambos os países entraram no top cinco em termos de obesidade.

A Índia lidera o mundo em termos de pessoas abaixo do peso. Cerca de 102 milhões de homens e 101 milhões de mulheres estão abaixo do peso, o que faz com que o país abrigue mais de 40% da população global abaixo do peso.

Compare isso com o aumento da obesidade na Índia. Em 1975, o país tinha 0,4 milhão de homens obesos ou 1,3% da população mundial de homens obesos. Em 2014, ficou em quinto lugar globalmente com 9,8 milhões de homens obesos ou 3,7% da população mundial de homens obesos. Entre as mulheres, a Índia ocupa o terceiro lugar mundial, com 20 milhões de mulheres obesas ou 5,3% da população mundial.

Embora quase metade dos menores de 5 anos do país esteja abaixo do peso, a prevalência de crianças abaixo do peso na Índia está entre as mais altas do mundo; Ao mesmo tempo, o país está rapidamente se tornando a capital mundial do diabetes e das doenças cardíacas.

Muitos fatores sociais e econômicos, incluindo poluição ambiental, más condições de trabalho e de vida, tabagismo, falta de renda e dificuldades econômicas, falta de acesso à saúde e pobreza, contribuem para problemas de saúde e doenças. No entanto, condições como doenças cardiovasculares e obesidade têm, entre outras coisas, sido ligadas a estilos de vida sedentários e / ou certos tipos de dieta, não menos modernos alimentos de conveniência de estilo ocidental (discutido mais tarde).

Deixando de lado a junk food ocidental, será demonstrado que, mesmo quando temos acesso à ingestão calórica suficiente ou a dietas tradicionais aparentemente nutritivas e saudáveis, há pouca dúvida de que, devido aos processos envolvidos no cultivo e processamento dos alimentos que ingerimos, a dieta pode ser (Maior) fator contributivo em causar certas condições e doenças.

A revolução da comida não saudável, comércio “livre” e problemas de saúde

O impacto do Acordo de Livre Comércio da América do Norte e a subseqüente inundação de alimentos processados ​​de baixo custo no país afetaram adversamente a saúde das pessoas comuns. Os alimentos ocidentais de “conveniência” substituíram as dietas mais tradicionais e agora estão prontamente disponíveis em todos os bairros. Crescentes taxas de diabetes, obesidade e outros problemas de saúde se seguiram. Este relatório do GRAIN descreve como os agronegócios e varejistas dos EUA capturaram o mercado ao sul da fronteira e descreve o impacto subsequente na saúde do povo mexicano.

Na Europa, devido à “harmonização” das normas reguladoras de alimentos, a Parceria Transatlântica de Comércio e Investimento (TTIP) poderia afetar seriamente a saúde dos europeus. Washington quer que a Europa elimine todas as restrições às importações de alimentos dos EUA e adote um regime regulatório de fornecimento de alimentos ao estilo dos EUA, despojado do princípio da precaução. As corporações norte-americanas querem dificultar que os consumidores europeus identifiquem se o que estão comendo são alimentos produzidos com práticas prejudiciais à saúde que os consumidores da UE são contra, como OGM, frango lavado com cloro e carne de animais tratados com hormônio de crescimento.

Esses tipos de acordos comerciais representam pouco mais do que a pilhagem econômica das corporações transnacionais. Eles usam sua influência política maciça para criar os textos desses acordos com o objetivo de erradicar todas as restrições e regulamentações que impediriam lucros maiores.

O agronegócio ocidental, as empresas de processamento de alimentos e as questões de varejo estão ganhando uma entrada mais ampla na Índia e, por meio de vários acordos comerciais estratégicos, estão buscando uma pegada mais significativa dentro do país. A Iniciativa de Conhecimento sobre Agricultura e o atual acordo de livre comércio Índia-UE (como o TTIP, ambos são secretos e em grande parte escritos por corporações poderosas acima das cabeças das pessoas comuns) levantaram sérias preocupações sobre o domínio das empresas transnacionais sobre a agricultura. e setores de alimentos, incluindo o impacto subsequente sobre os meios de subsistência de centenas de milhões e não menos importante, a saúde do público.

Os estabelecimentos de comida rápida do estilo ocidental já crescem em número em todo o país. A Pizza Hut agora opera em 46 cidades indianas com 181 restaurantes e 132 locais de entrega em domicílio, um aumento de 67% nos últimos cinco anos). O KFC está agora em 73 cidades com 296 restaurantes, um aumento de 770%. O McDonalds está em 61 cidades indianas com 242 restaurantes, em comparação com 126 restaurantes há cinco anos, um aumento de 92%). De acordo com um estudo publicado no Indian Journal of Applied Research, o mercado indiano de fast food está crescendo a uma taxa de 30 a 35% ao ano (veja isso).

Doenças do coração, danos no fígado, derrame, obesidade e diabetes são apenas algumas das doenças ligadas a dietas que giram em torno do fast-food. O consumo frequente de fast food tem sido associado ao aumento do índice de massa corporal, bem como maior consumo de gordura, sódio, açúcares e bebidas açucaradas e menor consumo de frutas, verduras, fibras e leite em crianças, adolescentes e adultos. O fast food também tende a ter maiores densidades de energia e menor qualidade nutricional do que os alimentos preparados em casa e em comparação com as recomendações dietéticas (ver isso).

Para apreciar ainda mais o quão insalubre até mesmo a comida aparentemente saudável pode estar em supermercados bem abastecidos, este relatório no The Guardian revela os coquetéis de aditivos, corantes e conservantes que a moderna indústria alimentícia adiciona à nossa comida.

Além disso, em muitas regiões ao redor do mundo, a agricultura industrializada substituiu a agricultura pecuária tradicional. Os animais são jogados juntos em condições precárias para aumentar a produção e maximizar a produção a um custo mínimo. Por exemplo, há apenas 40 anos, toda a população das Filipinas era alimentada com ovos e galinhas nativas produzidas por agricultores familiares. Agora, a maioria desses agricultores está fora do negócio. E porque as regras do comércio mundial encorajam as nações a impor tarifas sobre os produtos importados subsidiados, elas são forçadas a permitir a entrada de carne barata no país. Estes produtos são então vendidos a preços mais baixos do que a carne doméstica. Há, portanto, pressão para os produtores locais se expandirem e industrializarem para competir.

Fazendas industriais aumentam o risco de patógenos como E coli e salmonela que causam doenças transmitidas por alimentos nas pessoas. O uso excessivo de antibióticos pode alimentar o crescimento de bactérias resistentes aos antibióticos, o uso de arsênico e hormônios de crescimento pode aumentar o risco de câncer em pessoas e condições de superlotação podem ser um terreno fértil para a doença. E a alimentação animal geneticamente modificada também é uma questão séria, levando a preocupações sobre o impacto na saúde animal e humana.

A revolução verde, micronutrientes deficientes no solo e na saúde humana

Muitas vezes ouvimos afirmações infundadas sobre a revolução verde, que salvaram centenas de milhões de vidas, mas qualquer ganho de curto prazo foi compensado. Esse paradigma petroquímico de alta contribuição ajudou a impulsionar a monocultura e resultou em dietas menos diversificadas e alimentos menos nutritivos. Seu impacto de longo prazo levou à degradação do solo e a desequilíbrios minerais, que por sua vez afetaram negativamente a saúde humana (veja este relatório sobre a Índia pelo botânico Stuart Newton – p. 9).

Adicionando peso a esse argumento, os autores deste artigo do International Journal of Environmental and Rural Development afirmam:

    “Os sistemas de cultivo promovidos pela revolução verde aumentaram a produção de alimentos, mas também resultaram na redução da diversidade de culturas alimentares e na diminuição da disponibilidade de micronutrientes (Welch, 2002; Stein et al., 2007). A desnutrição de micronutrientes está causando aumento das taxas de doenças crônicas (câncer, doenças cardíacas, derrame, diabetes e osteoporose) em muitos países em desenvolvimento; mais de 3 bilhões de pessoas são diretamente afetadas pelas deficiências de micronutrientes (Cakmak et al., 1999; Welch, 2002; OMS, 2002; Welch e Graham, 2004). O uso desequilibrado de fertilizantes minerais e uma diminuição no uso de adubo orgânico são as principais causas da deficiência de nutrientes nas regiões onde a intensidade da produção é alta (Prasad, 1984; Welch, 1993, 2005).”

Os autores sugerem que a ligação entre a deficiência de micronutrientes no solo e a nutrição humana é cada vez mais considerada importante:

    “Além disso, a intensificação agrícola requer um aumento no fluxo de nutrientes e uma maior absorção de nutrientes pelas culturas. Até agora, a deficiência de micronutrientes tem sido principalmente tratada como um problema de solo e, em menor escala, de plantas. Atualmente, está sendo tratado como um problema de nutrição humana também. Cada vez mais, os solos e os sistemas alimentares são afetados por desordens de micronutrientes, levando à redução da produção agrícola e desnutrição e doenças em seres humanos e plantas (Welch et al., 1982; Welch e Graham, 2004). Convencionalmente, a agricultura é considerada uma disciplina de produção de alimentos e considerada uma fonte de nutrição humana; Assim, nos últimos anos, muitos esforços (Rengel e Graham, 1995a, b; Cakmak et al., 1999; Frossard et al., 2000; Welch e Graham, 2005; Stein et al., 2007) foram feitos para melhorar a qualidade. de alimentos para a crescente população mundial, particularmente nos países em desenvolvimento.”

Pesticidas, o meio ambiente, alimentação e saúde

De mãos dadas com as práticas descritas acima tem sido o crescimento do uso intensivo generalizado de pesticidas químicos. Existem atualmente 34.000 pesticidas registrados para uso nos EUA. A água potável é frequentemente contaminada por pesticidas e mais bebês nascem com defeitos congênitos evitáveis ​​devido à exposição a pesticidas. As doenças estão aumentando também, incluindo asma, autismo e dificuldades de aprendizagem, defeitos congênitos e disfunção reprodutiva, diabetes, doenças de Parkinson e Alzheimer e vários tipos de câncer. A associação com a exposição a pesticidas está se tornando mais forte a cada novo estudo.

Em Punjab, o escoamento de agrotóxicos em fontes de água transformou o estado em um “epicentro do câncer”, e os solos indianos estão sendo exauridos como resultado da aplicação da ideologia da revolução verde e de insumos químicos. A Índia está perdendo 5,334 milhões de toneladas de solo a cada ano devido à erosão do solo por causa do uso indiscriminado e excessivo de fertilizantes, inseticidas e pesticidas. O Conselho Indiano de Pesquisa Agrícola relata que o solo se tornou deficiente em nutrientes e fertilidade.

A Índia é um dos maiores usuários de pesticidas do mundo e um mercado lucrativo para as empresas que os fabricam. Ladyfinger, couve, tomate e couve-flor, em particular, podem conter níveis perigosamente altos porque os agricultores tendem a colhê-los quase imediatamente após a pulverização. Frutas e legumes são borrifados e adulterados para torná-los mais coloridos, e os fungicidas prejudiciais são borrifados em frutas para amadurecê-los, a fim de levá-los ao mercado.

Considere que, se você mora na Índia, na próxima vez que servir uma boa e saudável refeição de arroz e vários vegetais, você também poderá consumir meio miligrama de pesticida. Isso seria muito mais do que uma pessoa norte-americana normal consumiria.

Uma pesquisa da Escola de Ciências Naturais e Engenharia (SNSE) do Instituto Nacional de Estudos Avançados em Bangalore indicou tendências preocupantes no aumento do uso de pesticidas. Em 2008, informou que muitas culturas para exportação haviam sido rejeitadas internacionalmente devido aos altos resíduos de pesticidas. Além disso, a Índia é um dos maiores usuários de pesticidas classe 1A da Organização Mundial da Saúde (OMS), incluindo forato, fósforo, fosfamidona e fentário, que são extremamente perigosos.

Kasargod em Kerala é notório pela pulverização indiscriminada do endosulfan. A Plantation Corporation, propriedade do governo de Kerala pulverizou o pesticida nocivo sobre cajus por um período de mais de 20 anos. Consequentemente, entrou em rios, riachos e água potável. As famílias e seus filhos têm vivido com deformidades físicas, cânceres e distúrbios do sistema nervoso central desde então.

Funcionários e empresas de pesticidas se beneficiaram com a pulverização. Na época, o caju era cultivado sem pesticidas em toda a região de Kerala, mas a plantação administrada pelo governo investiu milhões de rupias de dinheiro público na pulverização do pesticida mortal. Casos de intoxicação por endosulfeno também surgiram em outros lugares, incluindo Karnataka.

A SNSE observa que o uso de pesticidas em toda a Índia aumentou muito ao longo dos anos. Isso não apenas afeta a saúde dos consumidores, mas também a saúde dos trabalhadores agrícolas que estão sujeitos à deriva e à esterilização de pesticidas, especialmente porque tendem a usar pouca ou nenhuma proteção. Pesquisas da SNSE mostram que os agricultores usam um coquetel de pesticidas e freqüentemente usam três a quatro vezes a quantidade recomendada (veja isso).

Desenvolvimento forçado: quem se beneficia?

Se há algum beneficiário em tudo isso, são os fabricantes de pesticidas, o setor de saúde, especialmente clínicas privadas e empresas farmacêuticas, e as empresas transnacionais de alimentos e agronegócios, que agora vêem seus principais mercados em crescimento na Ásia, África e América do Sul, onde tradicionalmente as pessoas tendem a comer alimentos de suas próprias fazendas ou mercados que vendem alimentos produzidos localmente.

É claro, a mercantilização e privatização de sementes por entidades corporativas, a fabricação e venda de mais e mais produtos químicos para pulverizá-los, a abertura de lojas de fast food e a venda de produtos farmacêuticos ou a expansão de hospitais privados para tratar dos impactos da saúde. o moderno sistema de junk food (na índia, o setor de saúde está projetado para crescer 16% ao ano), tudo equivale ao santo graal do capitalismo neoliberal, o crescimento do PIB; o que significa cada vez mais um sistema definido pelo crescimento sem emprego, maior dívida pessoal e pública e grandes lucros para grandes corporações e bancos.

Enquanto há apelos por impostos sobre alimentos não saudáveis ​​e ênfase em encorajar mudanças individuais de estilo de vida e alimentação saudável, seria melhor chamar as corporações que lucram com o crescimento e a produção de alimentos prejudiciais à saúde no país. primeiro lugar e para obter a agricultura fora da esteira química.

Parte da solução envolve a restauração de solos degradados. Também inclui avançar para uma agricultura orgânica mais saudável e nutritiva, encorajando economias rurais e urbanas localizadas que são protegidas contra os efeitos do comércio internacional e evitando a necessidade de práticas insalubres de processamento de alimentos, preservativos não naturais e aditivos prejudiciais.

Na Índia, também envolve a interrupção do desmantelamento programado das economias rurais locais e da agricultura indígena, sob o disfarce da “globalização”, em benefício das empresas transnacionais de agronegócio e varejo de alimentos. E implica dar menos ênfase a uma corrida precipitada em direção à urbanização (e à subseqüente distorção da produção agrícola), dando maior ênfase à localização.


Autor: Colin Todhunter

Traduzido para publicação em dinamicaglobal.wordpress.com

Fonte: Global Research.ca

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